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爆鱼面:不可错过的江南传统美味!

83 2019-01-12

  来过江南的人必定吃过那一碗着名的爆鱼面吧,咱们江南人不把面食当主食,却爱好在早下去上一碗浇头面,像葱油面,榨菜肉丝面,鳝丝面,酥肉面,而我最爱好的便是这碗爆鱼面!


爆鱼面:不可错过的江南传统美味!


  爆鱼面


  图文 |心在乌云上2013


  水面1把酥鱼2块生抽少量盐少量香葱过量


  1. 准备好资料。


  2. 爆鱼,一样平常都是选用活的草鱼,现杀,取其肉,将鱼肉先油炸,炸至肉质硬,表面的皮被炸的干干的,再放入煮好的味汁中腌制入味儿,吃起来表面酥脆,表面倒是绵软多汁,坚持了鱼肉的鲜嫩。


  3. 准备好汤料,可以用高汤也能够用清汤,看小我爱好。


  4. 锅中倒入过量水,煮开后把水面放入锅中,大火煮开后转中火,中央点次冷水,如果用小火的话不点也能够。


  5. 等面煮至没有白芯就能够捞出,放入汤碗中,再放上酥鱼就能够了。


  6. 鲜美好吃的爆鱼面。

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